鄂西洞藏带您了解洞藏酒的精髓

手心里的温

传说洞藏酒：
“汲奇洞古岩之精华，天然陈酿，造化莫测，静默老熟，堪称绝世佳酿"！
白酒专家也曾经指出“中国人把酒在洞里储藏是一大创造”，很多人对洞藏酒这个名词并不陌生，但却并不清楚其意义，那么，洞藏酒究竟有何意义呢？



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不仅是工序 更是工艺



恩施土家族苗族自治州的贵宾招待酒

众所周知，决定白酒品质取决于三方面，一是酿造、二是贮藏、三是勾调。贮藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序，因为通常白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。
有的人会以为，那是不是酒储存的时间越长越好，其实这种观念是片面的，贮藏的确可以决定酒的品质，但作为工艺，它却必须有三大要素：时间、容器和环境。
所以虽然说酒的年份就是指储藏的时间，但是如果脱离了其他两个方面那显然是不完美的，因为白酒的品质不应该仅用时间来衡量，更要看在什么地方贮藏，怎么贮藏。
不同的贮藏，都会影响到酒品质的高低、和老熟的程度。特别是一年四季气温变化的影响，夏天太热，冬天太冷，还有湿度的影响，都会让酒体产生很剧烈的变化，可见贮藏环境对白酒品质的影响之大。
天然洞穴的贮藏秘密



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目前白酒大部分采用的是窖藏方式，但是如果一款酒是在天然的洞穴里储藏，那么将更利于品质的成长。
年代久远的“牛鼻洞”，自然环境得天独厚，洞内温、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，鄂西洞藏酒经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒 的独特风味。而原酒中有益的香味成分又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇 、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行 ，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。不仅如此，洞内更是有着不可多得的天然微生物群，在这得天独厚的环境下藏酒，不仅利于酒体缓慢 、均匀的发酵老熟，更能充分让酒体一些杂质和有害物质得到完全挥发和释放，使鄂西洞藏酒在自然静态的环境中自然升华。



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国家著名调酒专家在对洞藏酒品尝分析后，对洞藏酒的品质表示了充分的肯定，同时指出，洞藏工艺更有利于白酒品质的升华，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，使酒的杂质释放的更加完全，口味更加醇厚。
                                                                   “鄂西洞藏酒”
                                                                 在历经多年洞藏后
                                                                酒体通透，酒香溢人
                                                                啜一小口，细细品味
                                                             只觉醇厚宜人，满口溢香
                                                                    缓缓咽下之后
                                                             更觉惬意异常，通体舒坦
                                                            实在是一种不可多得的享受



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眠花糖

为毛老子总也抢不到沙发？！！